Guacamole, un salsa regal în varianta iute

Astăzi, ne ocupăm de un celebru sos mexican, guacamole, în varianta lui puternic condimentată. Originar, se pare, din tradiția aztecă, guacamole este în vârful topului sosurilor salsa. Revigorant, proaspăt și delicios, guacamole se potrivește cu o mulțime de combinații, de la ouă și carne tocată preparată, la grătare de tot felul.

INGREDIENTE pentru șase persoane: 2-3 avocado (coapte bine), pulpa unei roșii mai mari (fără semințe și coajă), o ceapă, 2-3 ardei iuți (responsabili, să ardă!), coriandru proaspăt, sare, piper proaspăt măcinat, 2 linguri de ulei de măsline, o lingură de suc proaspăt de lămâie. Teoretic, sarea și piperul necesare sunt de câte un vârf de cuțit dar puneți cum vă iese pe gust; la fel și cu zeama de lămâie.

PREPARAREA acestui sos tulburător este extrem de simplă.

În primul rând, striviți bine cu furculița pulpa de fruct de avocado (scoasă din coajă cu lingurița), picurând, în timpul operațiunii, din sucul de lămâie (e o șmecherie care te scapă de oxidarea fructului înainte de termen), apoi azvârliți într-un bol.

Ardei – cât de iuți, clasic fiind folosiți Jalapenos! – trebuie tăiați cât de finuț (după ce ați scăpat de semințe, evident), coriandrul proaspăt tot așa, apoi acestea, însoțite de ceapa tocată mărunt, pulpa de roșii mărunțită, ulei și suc de lămâie, vor lua drumul fructului pisat, în bol.

Acolo, în bolul cu pricina, se produce alchimia finală: strivire și amestecare cu furculița – între timp puteți fredona o romanță, să dați energie sosului! – până omogenizarea ne arată un sos demn.

La final, potriviți de sare și piper, după cum vă place. În cazul în care sosul vi se pare prea acrișor, îl puteți tempera, elegant, cu o jumătate de linguriță rasă de zahăr.
IMPORTANT: acest sos trebuie consumat proaspăt, pentru că se poate oxida fructul de avocado (sosul își schimbă culoarea, devenind mai tuciuriu!), dar există și posibilitatea de a-l păstra un timp (fără a exagera), stropind ușor cu suc de lămâie suplimentar deasupra.

Comentarii FB

comentarii




Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

4 × patru =

ACTUALITATE
Hoții s-au întors pe Drumul Național 76         Conflict de interese. Cei 80.000 de lei încasați de fiica și ginerele liderului PSD Hunedoara ajung pe rolul Curții Supreme         Ziua Internaţională a Securităţii și Sănătăţii în Muncă 2018         Accident pe șoseaua Hațeg – Petroșani         Devean înșelat cu un premiu de 500.000 de dolari         Tânăr arestat pentru tâlhărie         Primăria Hunedoara se împrumută cu 80 de milioane de lei         Peste 280 de jandarmi mobilizați pentru minivacanţa de 1 mai         Ce provocări pot apărea într-un mediu de lucru automatizat?         PE CONTRE. PSD şi PNL se bat pe paternitatea celor trei proiecte mari şi late din judeţul Hunedoara         Munții Poiana Ruscă, repopulați cu zimbri         Dealul Sânpetru, locul legendar de la Castelul Corvinilor         Planuri mari pentru Urgența spitalului județean din Deva         Expoziție foto-documentară – Nicu Jianu         Polițiștii locali concediați au chemat Primăria Deva în judecată         Ziua Porților Deschise la Sarmizegetusa Regia         Concedieri colective la minele din Valea Jiului         Bărbat lovit de trenul marfar         Tineri acuzați că au tâlhărit mai mulți elevi din Hunedoara au fost condamnați         Cum a fost recuperat tezaurul de podoabe dacice din argint, traficat pe piața neagră